馬鮫魚1000g, 雪菜250g, 老薑適量, 大蒜適量, 大蔥適量, 菜油適量, 雞精適量
1 馬鮫魚。
2 去腮，去內臟，洗凈，切段。
3 炒鍋下油加熱，放入馬鮫魚油炸。
4 油炸至金黃色濾油，撈出。
5 老薑、大蒜、大蔥洗凈，切段。余油加熱，放入老薑、大蒜、大蔥炒香。
6 加入雪菜翻炒。
7 再加入馬鮫魚翻炒。
8 加少量水繼續燒。
9 至水分收干後，加入雞精拌勻。
10 關火，裝盤上桌即可。