原料

A料：高筋粉500g, 細砂糖15g, 酵母3g, 牛奶160g, 動物性鮮奶油140g, 蛋白35g, 黃油10g, B料：蛋白40g, 細砂糖75g, 鹽6g, 酵母2g, 奶粉30g, C料：黃油10g

步驟

1 準備好所需材料

2 將所有A料放入麵包機揉至捲起階段即可

3 先室溫發酵半小時，再送入冰箱冷藏發酵18小時以上

4 第二天將發酵好的麵糰取出，撕成小塊放入麵包機

5 加入B料揉至均勻

6 最後加入C料里的10g黃油繼續揉至出膜

7 麵包機里拿出，室溫下繼續發酵半小時

8 分成六等份，滾圓，鬆弛15分鐘

9 取一麵糰擀成長圓形

10 由上到下的慢慢捲起

11 全部卷好後再重複這一擀卷一次，共卷兩次，這樣的土司才會更加的綿細

12 將卷過兩次後的麵糰均勻放入土司模內

13 最後發酵至7.5-8分滿即可，這款土司的彈性比較大，所以最好不要超過8八滿

14 進入烤箱前在麵包表面輕輕刷上一層蛋液，送入170度烤箱30分鐘左右

15 超柔軟的，奶香味十足的土司搞定了

小技巧

一、以上是兩個450g土司模的分量哦！只做一個土司就要減掉一半的量哦！切記！切記！

二、我的模具是不帶蓋子的，所以在麵包表面上色後用錫紙在麵包上蓋一層，家裡土司模有蓋子的朋友要適當的將烤箱溫度調高至190-200度