原料

乾絲, 胡蘿蔔一個, 香菜一些, 鹽, 醋, 醬油, 糖, 香油, 辣油, 小蘇打, 香菜

步驟

1 紅蘿蔔去皮切絲入開水鍋煮開後撈出，冷開水浸涼後瀝干備用。

2 鍋里放半鍋水煮沸，加入小蘇打，將乾絲放入滾水中川燙，筷子輕輕翻動撥散，瀝去水。再用沸水浸燙2次，每次約兩分鐘撈出，用清水漂洗後再瀝干水這樣，等乾絲顏色變成乳白色，即可撈出，沖冷水瀝干。

3 將乾絲及胡蘿蔔絲瀝干水分，加入鹽、醋、醬油、糖、香油、辣油攪拌均勻，撒上一些香菜即可。