有機紫背天葵400克, 老薑一塊, 生抽兩勺, 米酒兩勺, 嫩豬肝尖200克
1 豬肝放入清水中浸泡15分鐘,分三次將浸泡的血水倒掉。
2 把豬肝切成厚薄均勻的片,再次沖洗乾淨;然後用米酒,生抽,一小勺澱粉抓勻,腌制10分鐘。
3 鍋中放入油,七成熱時放入薑絲,爆炒至姜皮成焦黃色,取出。放入腌制好的肝尖,熱油迅速爆炒至肝尖變色,馬上盛出。
4 炒鍋重新洗乾淨,然後倒入適量的油,油熱後放入紫背天葵,加入適量鹽,用筷子翻炒熟。最後倒入豬肝尖,沿鍋邊烹入一勺米酒,翻炒幾下出鍋即可。
提示:紫背天葵拌的做法也有很多,比如紫背天葵拌香乾,涼拌紫背天葵等等,但這些食材,吃的時候最好不要過度調味,吃到食材的原汁原味才更健康更科學。