今天已經是農曆正月十三了，過了十五這「年」基本上就過完了，今天和朋友們分享一道松鼠黃魚，祝大家年年有餘、事事順意。
黃花魚600g, 油適量, 鹽適量, 蔥適量, 姜適量, 料酒適量, 番茄沙司適量, 白糖適量, 白醋適量, 澱粉適量
1 準備好所有的食材和調料。
2 黃花魚宰殺制凈，切掉魚頭，用到順著脊骨片成僅剩尾骨相連的兩半，片去肋骨和魚腹，在魚肉兩則切上十字花紋（也可以切麥穗花紋，我買的是冰凍的黃花魚，魚肉有點松，就切稍大一些的十字花紋了），用蔥、姜、鹽、料酒腌漬入味
3 魚肉沾勻干澱粉
4 入油鍋炸微黃色
5 擺入盤中
6 蒜茸炒香，放番茄沙司、白糖、白醋、水燒沸，用水澱粉勾芡
7 澆在松鼠魚上
炸魚時候要掌握好油溫，不能來回翻動