原料

芹菜, 香乾, 底油適量, 蔥花適量, 薑片適量, 鹽適量, 醬油適量

步驟

1 香乾洗乾淨切絲待用。芹菜葉子去掉，切段洗乾淨。

2 鍋中水燒開，加點鹽和點油把芹菜倒入鍋中焯水，水開後就可以撈出來了。這樣焯水使芹菜顏色比較漂亮而且都提出蔬菜里的鮮度。

3 鍋中底油，放蔥花，薑片爆香一下，加點鹽，醬油爆炒一下。

4 倒入焯過水的芹菜，加點鹽爆炒一下。時間不要炒的太長，因為芹菜已經焯過水了，大火炒個2分鐘這樣，加點雞精就可以起鍋了。

小技巧

芹菜富含粗纖維，非常適合便秘人士食用。