南瓜面是北方人家常吃的一種麵食，做法也比較多樣化。總體上分這麼三類，一是嫩南瓜切絲煸炒一下，加水煮麵；二是老南瓜蒸熟製成南瓜蓉，用油炒香加水煮麵；三是老南瓜蒸熟製成南瓜蓉，用南瓜蓉和面擀成麵條。無論是哪種做法，都很美味。
麵粉500g, 油適量, 鹽適量, 南瓜適量, 雞腿適量, 鮮蝦適量, 春筍適量, 蔥適量, 姜適量, 蒜適量, 料酒適量, 胡椒粉適量, 雞精適量, 雞蛋適量, 青菜適量
1 準備好所有的食材和調料。
2 南瓜洗凈去籽、去瓤，切塊上籠蒸熟
3 取南瓜蓉加麵粉、雞蛋和成麵糰，餳30分鐘
4 擀成面片，切成麵條
5 鮮蝦剝成鳳尾蝦；雞腿肉去骨切條；春筍切片；青菜洗凈
6 春筍片放清水中煮3分鐘；鳳尾蝦焯水
7 蔥、姜、蒜炒出香味，下入雞肉煸炒至斷生，加開水、春筍片、鳳尾蝦及調料，小火製成三鮮澆頭
8 麵條下開水鍋中煮熟撈入碗中，青菜燙熟放麵條上
9 澆上三鮮澆頭即可