過夜米飯, 雞肉一小塊, 胡蘿蔔半根, 豆豉適量, 干香菇適量
1 干香菇泡半個小時左右，去蒂切絲，胡蘿蔔切丁。雞肉洗乾淨，切丁，雞肉用少許鹽，料酒腌10分鐘。
2 鍋中倒入底油，油熱加蔥,姜爆香後，倒入雞丁翻炒炒至雞肉變色。倒入香菇絲，胡蘿蔔丁，兩個人的飯加一勺豆豉就行了，不需要太多，一起在翻炒2分鐘。
3 加入米飯，過夜的米飯比較好，因為比較干，炒起來口感好。大火不停的翻炒，如果米飯太乾的話，可是適當加一點點水。
4 翻炒4到5分鐘就可以了，撒點蔥花，味道相當不錯。
炒飯還是剩飯最好，如果現做的飯一定不要做的太稀軟。