原料
山藥一斤多, 雞大腿2個, 干木耳一把, 薑片適量, 料酒一小匙, 鹽適量, 蔥花適量
步驟
1 山藥我在菜場叫賣菜阿姨幫我去皮的，如果有條件的話你們還是叫菜場師傅去皮好。買回來洗乾淨，切塊，然後用水加點白醋泡起來待用，防止氧化。
2 雞大腿肉我也是叫菜場師傅切塊的，回來洗乾淨，水開倒入雞塊，汆一下水去血水。
3 鍋重新裝涼水，倒入雞塊，加薑片和一小匙料酒大火燒開轉中火20分鐘。然後倒入山藥和泡好去根的木耳，泡好的木耳要切幾刀，不然太大了。
4 大火燒開，中火20分鐘就差不多了。山藥可以用筷子穿過。加鹽和蔥花就可以起鍋了。加多少鹽自己根據自己的量來了，不要太相信書上所說的幾克什麼的，做菜還真是要靠平時的積累的。
小技巧
山藥補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。
