原料

大白菜600公克，蒜末70公克，薑汁30公克，花椒粒1公克，水3000㏄，鹽1大匙，雞粉1大匙，辣椒醬150公克，糖2大匙，米酒60㏄，香油1大匙，白醋1大匙，辣椒粉2小匙

步驟

1.大白菜洗凈瀝干，一片片剝下後，以少許鹽（分量外）塗抹在大白菜上置放至出水，再將大白菜片擠干水分備用。 2.將所有腌料混合均勻，均勻塗抹在作法1的大白菜片上，靜置腌漬約6小時，即成泡菜。 3.將作法2的泡菜加上所有調味料以大火煮至沸騰，轉中小火繼續煮半小時即可。