原料
有機蓮藕250克, 紫甘藍100克, 涼開水1碗, 白醋1小匙, 蜂蜜適量
步驟
1 紫甘藍洗凈、切小片；然後放進料理機中，再倒入一碗涼白開水，打碎過濾後取紫甘藍汁。
2 紫甘藍汁中倒入1小匙白醋，顏色瞬間會變成粉紅色，這是一個很有意思的小秘訣，紫甘藍很神奇吧，大家可要記下來哦。
3 蓮藕洗凈去皮，切薄片，用清水沖凈，放入滴有白醋的水中可防止發黑。稍後將藕片放入水中煮沸3分鐘撈出。
4 把煮好的藕片放入紫甘藍汁中浸泡，入冰箱冷藏2小時左右就成了胭脂藕了，食用時可調入蜂蜜。
小技巧
紫甘藍會變色那是因為紫甘藍水為指示劑，遇酸會紅變，遇鹼會變綠，能鑑別物質酸鹼性的。 粉色的濃淡可以根據紫甘藍的多少和加入的水量來調整； 焯燙藕片的沸水中滴入幾滴白醋可防止藕變黑； 冷藏浸泡的時間儘量長一些，這樣口感更脆爽，藕也能充分吸收粉色，更漂亮。
