很多蔬菜、瓜果霜降後口味就變得清甜了，這是因為霜降後氣溫降低，很多蔬菜、瓜果會啟動自我保護功能，把自身的澱粉轉變為糖的原因，大白菜、蘿蔔、菠菜、紅薯……尤為明顯。今天用的是大棚菠菜，口味變化不明顯。
菠菜300g, 油適量, 鹽適量, 蝦皮適量, 雞精適量, 雞蛋適量, 麵粉適量
1 準備好所有的食材和調料。
2 菠菜擇洗乾淨，切段
3 加鹽、雞精、蝦皮、雞蛋液、麵粉拌勻
4 倒鍋中攤成餅狀，小火煎制
5 兩面煎微黃色
6 切塊裝盤
配紅油蒜汁食用風味更佳