原料
新鮮猴頭菇, 新鮮菠蘿, 青紅椒適量, 生粉少量, 麵粉適量, 泡打粉少量
步驟
1 猴頭菇用手撕裂成小塊, 將猴頭菇放入開水鍋中焯水，倒出擰乾水分。
2 將麵粉50克加少許泡打粉和生粉20克，調成脆漿粉待用。
3 菠蘿削皮，切成扇形塊待用。
4 青紅椒切三角塊待用。
5 在擰乾水分的猴頭菇中，拌入少許鹽，然後將步驟（2）的脆漿粉拌入拌勻。
6 起鍋倒入油，待油溫升至5成左右，將猴頭菇沾上脆漿粉的塊，入鍋炸片刻出鍋。待油溫升至6成左右將猴頭菇塊放入復炸，再放入青紅椒三角塊出鍋。
7 起鍋，鍋中加入少許番茄醬、山楂片、橙汁、白糖、白醋、鹽少許水，調成糖醋汁。然後將菠蘿塊、猴頭菇塊、青紅椒三角塊一起倒入翻炒，勾一點點薄芡，淋少許油出鍋裝盤即可。
