原料

米飯, 金錢菇, 雞蛋, 胡蘿蔔, 蝦米, 橄欖油, 拌飯醬, 料酒, 蔥

步驟

1 金錢菇提前泡發好；

2 雞蛋打散，煎好後取出切成丁；

3 胡蘿蔔切成丁；

4 熱鍋後加入橄欖油，放入胡蘿蔔丁翻炒；

5 加入擠掉水分的金錢菇繼續翻炒；

6 加入一勺拌飯醬，一小把蝦米，點入料酒翻炒後取出備用；

7 準備好的冷飯里放入一點橄欖油讓其散開；

8 鍋里加一點油，放入米飯翻炒；

9 加入前面做好的材料和蛋皮丁翻炒幾下；

10 最後撒上蔥花即可出鍋了。

小技巧

1.炒飯一般選擇剩飯，如果是現煮的，一定要比平時煮飯的時候少放三分之一的水，冷飯一開始粘在一起，可以用油攪拌一下，米飯自然會散開了； 2.炒飯因為要放油，建議用健康的橄欖油； 3.胡蘿蔔事先用油炒可以讓其營養更好被我們吸收，而且油炒過的胡蘿蔔更香更好吃； 4.蝦米有一點點腥味，所以我放入了一點點料酒； 5.沒有拌飯醬可以用別的醬料代替，比如喜歡辣的就用辣椒醬，甚至放醬油也可以，或者乾脆只放鹽味道都不錯，沒有金錢菇，就用香菇代替。