百香果，也叫西番蓮，是一種超級百搭的水果。無論做蛋糕，泡花果茶，做果醬都非常香醇。今天做的這個百香果凝醬可以搭配麵包，搭配蛋糕，做塔的餡料等等，都非常美味。
新鮮百香果汁150ML, 黃油70g, 白砂糖110g, 雞蛋3個, 蛋黃1個
1 果醬瓶提前消毒，要做到無油無水，以免果醬變質
2 百香果汁，白砂糖，黃油放入鍋里，中火加熱，攪拌至白砂糖融化，快要沸騰時關火，放在一邊稍微涼涼
3 雞蛋和蛋黃攪打均勻，緩緩倒入百香果汁里，一邊倒一邊快速攪拌
4 把鍋重新小火加熱，（一定一定要小火，非常容易變成蛋花哦）不停的攪拌至變的濃稠，大概需要10分鐘左右
5 趁熱裝入消毒好的瓶子裡，冷卻以後冷藏保存。
6 配麵包吃啦
1.可以加一些百香果的籽在凝醬里，也可以過濾掉 2.加入雞蛋重新小火加熱的時候一定要小火，很容易變成蛋花