正宗蒜泥茄子的做法

簡介

夏季蔬菜中,茄子算是主角之一,在眾多做法中,蒜泥茄子是河南人常食的一種。做法也有幾種,一個是茄子切片蒸熟,再撕成條用蒜汁拌入味;一個是茄子切條油炸後再用蒜汁拌;今天做的這個蒜泥茄子是另一種做法,茄子切小塊掛糊炸後再用蒜汁拌,是我比較喜歡吃的。

原料

茄子300g, 香油適量, 鹽適量, 大蒜適量, 香醋適量, 雞蛋適量, 澱粉適量, 麵粉適量

步驟

1 原料圖片

2 茄子洗凈去皮,切成骰子丁

3 大蒜用蒜臼搗成蒜泥,加鹽、香醋、香油兌成調味汁

4 雞蛋、麵粉、澱粉、油和成糊,將茄子掛糊

5 溫油炸金黃色

6 澆上調味汁拌勻

7 裝盤

小技巧

喜歡吃辣的朋友可以在調味汁中加紅油


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