鵪鶉, 料酒, 香葉, 茴香, 生薑, 醬油, 冰糖
1 把鵪鶉徹底清洗；鍋中加冷水放入鵪鶉燒到水煮開有很多浮沫;把水倒掉，這就是焯水；
2 鍋里加少許油，放入鵪鶉煸炒；
3 加少許料酒繼續煸炒；加入香葉；加入茴香；加入生薑，事先只要用刀背壓扁就可以了，再把鍋里的原料充分翻炒；
4 加入醬油，慢慢加，不斷翻炒；
5 加水快要沒過鵪鶉，大火煮開，改小火煮30分鐘；到水分不多的時候，加入冰糖；
6 大火煮到冰糖融化，要攪拌一下，湯水粘稠的時候差不多了