黃花魚有大黃魚和小黃魚之分，一般以舟山群島為界，舟山群島以南所產的稱大黃魚，以北所產的稱小黃魚，肉質細嫩，味道鮮美，今天用小黃魚製作一道燒汁黃魚和朋友們分享。
黃花魚500g, 油適量, 鹽適量, 燒汁適量, 蔥適量, 姜適量, 蔥頭適量, 蒜適量, 胡椒粉適量, 蘆筍適量
1 準備好所有的食材和調料。
2 黃花魚宰殺去骨取凈魚肉，加蔥、姜、蔥頭、鹽、料酒、胡椒粉腌漬入味；蔥頭、大蒜切小粒。
3 魚肉先沾一層干澱粉，再沾雞蛋液
4 放鍋中小火兩面煎微黃色
5 待魚肉基本煎熟，放入蘆筍
6 蘆筍擺在盤中，魚肉放在蘆筍上
7 蔥頭粒、大蒜粒炒香，倒入燒汁、高湯、胡椒粉、白糖、鹽、雞精，燒沸至濃稠
8 澆在魚肉上
煎魚時候要用小火