熬炒雞是一道河南鄉土風味菜，選用當年仔公雞和紅薯粉皮製作而成，雞肉軟爛、粉皮筋軟、湯汁鮮美、製作簡單，
雞腿500g, 油適量, 鹽適量, 紅薯粉皮適量, 蔥適量, 姜適量, 八角適量, 桂皮適量, 料酒適量, 醬油適量
1 準備好所有的食材和調料。
2 雞腿洗凈切塊，蔥切段，姜拍松
3 粉皮用溫水浸泡回軟，洗凈
4 蔥、姜、八角、桂皮炒出香味
5 放入雞塊煸炒至斷生
6 加開水、鹽、料酒、醬油，小火熬10分鐘
7 放入粉皮繼續加熱3分鐘
8 做好了，裝盤開吃吧！
粉皮要最後下鍋