香辣蘿蔔苗的做法

簡介

鮮嫩的蘿蔔苗,在北方可是大受歡迎的,一般餐館會將它洗凈,配上甜醬,做為醮醬菜,但這東西很少,菜農很少將它拿出來賣,一來它不值錢,二來根本沒時間去賣。 說說蘿蔔葉的功效,《滇南本草》認為它能「治脾胃不和,宿食不消,胸膈膨脹,噎呃」。《木草再新》記載它能「化氮止咳,消食理氣」,才生長的蘿蔔苗,根部一定不要丟棄哦,一點辛辣感都沒有,療效加倍哦!

原料

蘿蔔苗80g, 油適量, 鹽適量, 蒜6瓣, 熟芝麻1大勺, 小米辣適量, 芝麻油適量, 米醋適量

步驟

1 準備蘿蔔苗

2 去掉上面的小葉片

3 蘿蔔的根部去掉最尖的部分即可。

4 蘿蔔的根部去掉最尖的部分即可。

5 將蘿蔔苗放在水中仔細清洗泥土。洗凈後瀝水備用。

6 將蘿蔔苗用沸水焯燙片刻。

7 變軟後撈出過涼水。

8 準備蒜,小米辣、熟芝麻。(小米辣我主要是為了配色,不放也可)

9 將小米辣切段,蒜拍碎切末。

10 將所用食材放在一起。

11 只放一點鹽,少許芝麻油,一點米醋拌勻即可。(喜歡的話,還可以放一點辣椒油調味)

小技巧

蘿蔔苗略焯即可,不必過於熟爛


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