原料

主料：三文魚3~4件，牛油，沙拉油各2/3湯匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，番茄一個(切半月形)；菇酒汁料：白葡萄酒3/4杯，牛油1湯匙，洋蔥(小)1個，蘑菇1/2罐，金菇2兩，上湯1/2杯，檸檬汁2湯匙，鹽1/4茶匙；

步驟

1)洋蔥去衣切碎，蘑菇瀝干水分，切開邊，金菇切去根部，洗凈； 2)燒熱1湯匙牛油，下洋蔥，中火炒勻，加入半分量白葡萄酒炒勻； 3)燒熱餘下的牛油，下蘑菇、金菇炒勻，加入檸檬汁，(2)的材料及餘下的菇酒汁料，煮滾成菇酒汁； 4)三文魚均勻塗上鹽和胡椒粉，用沙拉油煎至兩面焦黃色，至熟透； 5)三文魚扒上碟，澆上菇酒汁即可，番茄片裝飾。