簡介

每家都有剩米飯， 每家都會炒著吃。 炒的方法都大同小異。 只是加的食材各不相同罷了， 味道自然也是各不相同罷了會炒米飯的，炒的油光閃亮， 香味四溢。 不會炒米飯的， 炒的乾巴巴的， 黑乎乎的。 雖然是剩米飯， 但是炒起來竅門很多。 會炒米飯的不一定是大廚， 不會炒米飯不一定就不是大廚。現在我教你一招， 不用擔心米飯炒的不好吃了， 可以做成米飯肉丸子，立馬把剩米飯變得高大上了， 可以出的廚房， 進的廳堂， 也可以是餐桌上人見人愛的坐上賓了。

原料

主料：米飯300克、胡蘿蔔100克、豬肉100克、, , 輔料：植物油、鹽、澱粉、味極鮮、十三香、姜、雞蛋

步驟

11、把胡蘿蔔洗凈去皮， 剁成胡蘿蔔末、姜切末、豬肉剁成肉泥， 加薑末、味極鮮、十三香拌均勻腌制10分鐘

22、把剩米飯放到菜板上， 刀抹上一層植物油(這樣不沾米飯)剁碎， 雞蛋打散， 把米飯放進盆里， 將肉餡、胡蘿蔔末、放入米飯中，加鹽

33、手戴上一次性廚房手套， 用捏拌將所有的原料和調料都拌勻， 加雞蛋液， 拌均勻

44、加少許澱粉拌勻， 把所有的原料攪拌均勻， 把盤子刷一層植物油， 把肉餡擠成丸子， 放在盤子裡， 這樣便於炸， 要不一邊擠丸子， 一邊炸， 先的炸老了， 後來的丸子還沒炸好

55、熱鍋涼油， 油熱6成， 下丸子， 等到丸子表面變硬了， 用筷子劃散開， 中小火將丸子炸到飄起撈起， 用勺子拍掉丸子上的油，

6油再次燒熱， 下丸子炸到金黃色撈起瀝油即可

7小貼士 炸丸子油溫不能太高，表面有密集的泡泡即可 炸丸子開始用小火炸定型，中小火炸熟透 中火上色將丸子炸到金黃色撈出即可

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