黃瓜減肥原理： 1.黃瓜中含有一種叫做「丙醇二酸」的物質，它能有效抑製糖類物質轉化為脂肪。換句話來說，多吃黃瓜就能防止脂肪的增多。 2.黃瓜的營養很豐富，除了含有大量的水之外，還有維生素、胡蘿蔔素，以及少量糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體必須的營養素。其中的纖維素對促進腸胃蠕動和加快排泄、降低膽固醇有一定的作用。 3.黃瓜的熱量很低，對於高血壓、高血脂以及合併肥胖症的糖尿病，是一種理想的食療良蔬。
黃瓜500克，醋適量，白糖適量。
1一、糖醋黃瓜 材料：黃瓜500克，醋適量，白糖適量。 做法： 1、將黃瓜去瓢切薄片，用鹽抓一下倒掉鹽水。 2、用涼開水洗一下擰乾。 3、加糖，醋拌勻即可。 黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。它還含有維生素B和維生素B2，可以防止口角炎、唇炎，還可潤滑肌膚，讓你保持苗條身材。
2二、涼拌黃瓜 材料：黃瓜、鹽、花椒、豆瓣醬、白糖、香油。 做法： 1.小黃瓜洗凈，切滾刀塊，裝碗。 2.撒入鹽拌勻，腌漬20分鐘。 3.將小黃瓜沖洗一下，放入大碗里，所有純汁混合攪拌均勻。 有清熱解毒、利水消腫、止渴生津的功效，並且加速新陳代謝，對減肥很有利。
3三、黃瓜粉皮拌雞絲 材料：雞胸脯肉250克，粉皮250克，黃瓜125克，雞蛋30克，鹽3克，醬油3克，醋3克，味精4克，香油10克，澱粉(豌豆)5克，色拉油40克，芥末3克。 做法 1、雞脯肉去皮去筋洗凈，切成細絲。黃瓜，粉皮分別洗凈切成絲(黃瓜和粉皮不要切得太細)，將雞絲用蛋清，鹽，濕澱粉，味精漿勻。 2、鍋上中火，加油燒熱，將雞絲放入鍋內用筷子慢慢地劃散至熟(約兩三分鐘)，倒入漏勺濾去油。 3、將粉皮放在開水裡燙一下，再用冷開水過一過，然後將粉皮放在盤底，粉皮上面放雞絲，雞絲上面放黃瓜絲，再澆上一絲用香醋，醬油，味精，麻油調成的味汁即可，上桌時，另跟芥末。 此道菜口味清香，具有健脾開胃的功效。黃瓜、粉皮、去皮雞肉都是不易致肥的食物，減肥期間如果是覺得沒有肉吃好難受，那就可以嘗試這道菜了，既開胃又健康。
4四、黃瓜金針菇湯 材料：金針菇80克、香菇(干)20克、大黃瓜100克、鮑魚菇100克、香菜少許。 做法：大黃瓜削皮切片、鮑魚菇、香菇切條、與金針菇加適量調味料烹煮，再加一些香菜。 黃瓜含的熱量極低，能清熱化痰，利尿排毒，更能強化身體免疫機能，是現代人最佳防癌的天然食物。此道菜適合作為營養晚餐。金針菇和香菇等菇類經常出現在瘦身食譜當中，最主要的原因就是它們的熱量也非常的低，而且極具營養，讓瘦身中的MM們能不怕吃又可以減肥，不會讓大家的三餐變得乏味，更重要的夠健康。