簡介

蜜汁叉燒是廣東省漢族傳統名菜之一，屬於粵菜菜系。

原料

1/2kg豬肩肉或豬頸肉, , 腌肉料：, 1大匙蒜茸, 4大匙醬油, 1/2小匙胡椒粉, 1大匙海鮮醬, 4大匙白糖或原糖(raw sugar), 1/2小匙五香粉, 21/2大匙蚝油, 1大匙甜醬, 3大匙玫瑰露酒, 1小匙黑醬油, 少許食用紅色素, , 刷肉身用：, 3大匙蜜糖, , 蜜糖沾汁(淋肉身或沾肉用), 1大匙蜜糖, 1/2大匙醬油, 適量熱水, 全部用料拌勻，試味，侍用。

步驟

1把肉切成厚條

2將醃肉料拌勻，加入蒜茸，肉條拌勻，放置冰箱醃置隔夜。

3將醃好之肉條排在烤架或烘焙盤，送入預熱烤箱以200度先烤15分鐘，取出，把全部肉條沾入醃汁中，後取出，刷些蜜糖，再送入烤箱，繼續烤多15分鐘至熟透。

4食用前，把蜜糖汁淋在切好的叉燒上。

小技巧

若想要叉燒表面更有光澤和蜜香味更濃，只要把烤好的叉燒趁熱再刷多一次蜜糖即可。