簡介

拈一支入口，香酥的外殼裹著清香的金針菇，口感獨特；

蘸上辣椒汁食用，更有一番風味了。

原料

金針菇、雞蛋、白芝麻、油、生粉、芫荽、鹽、白鬍椒粉、剁辣椒、生抽

步驟

1金針菇去掉老根，洗凈撕散；芫荽洗凈切碎；

2雞蛋打入碗中，加入鹽、白鬍椒粉、白芝麻、生粉混和成糊狀製成蛋糊；

3大火燒熱油至7成熱，取少許金針菇放入蛋糊中，使金針菇表面均勻地裹上蛋糊，放入油中炸至呈淡金黃色，撈出瀝干油分，用同樣的方法把所有金針菇都炸好裝盤；

4取一小碗，放入生抽、芫荽碎和芝麻香油混合均勻製成調味汁，用炸好的金針菇蘸汁食用（嗜辣的可以再加一點剁辣椒）。

小技巧

調製蛋糊時，可以一邊把生粉過篩加入蛋液，一邊攪拌，這樣生粉不易結塊；攪拌好的蛋糊用筷子挑起，如果蛋糊可以均勻地掛在筷子表面說明濃稠度剛好。