簡介

無論是你平時下館子喝到的鮮美濃湯，還是火鍋里特有的清湯鍋底，都少不了一根棒骨。棒骨售價便宜，沒有啃頭是它一大特點，但是熬出來的鮮湯卻人人愛喝。除了軟滑如腦花的骨髓，它還能讓一鍋清水變成像牛奶一樣又白又濃的奶湯。喝下幾口，渾身每個細胞都洋溢著溫暖的快樂。

原料

主料：白蘿蔔 (半個)、棒骨 (1根), 輔料：枸杞 (1小把)

步驟

1棒骨蘿蔔湯 做法： 1、買回的棒骨沖洗乾淨,蘿蔔也洗凈. 2、棒骨放進涼水鍋中，燒開後去除血沫，撈出。 3、蘿蔔切成滾刀塊，姜切片，蔥切段，枸杞用水泡發。 4、將砂鍋內注入涼水，放入棒骨，加入薑片，蔥段燒開後轉小火燉1.5個小時 。 5、加入蘿蔔塊調入鹽.繼續小火燉. 6、燉到蘿蔔也軟爛時,將泡好的枸杞加入.再燉5分鐘即可出鍋.

2蓮藕棒骨湯 主料：鮮藕 (適量)、棒骨 (適量) 做法： 1、新鮮的藕去皮用清水泡一會 2、棒骨放入燒開的水裡，開鍋後煮兩分種逼出血水（去除骨頭裡的血污） 3、藕去皮後切成小塊，生薑切成薄片待用 4、將焯過水的棒骨放入高壓鍋里 5、加入薑片和花椒10粒，八角一個 6、倒入切好的藕，加入蓋過藕的清水，滴入2滴白醋，蓋上蓋煲大約35分 7、最後加入鹽，點綴蔥花即可

3棒骨雜菌湯 主料：棒骨 (500g)、杏鮑菇 (75g)、蟹味菇 (75g) 做法： 1、棒骨斬塊用清水浸泡30分鐘。 2、將泡好的棒骨放入砂鍋中加適量清水。 3、大火燒開憋去浮沫。放入蔥姜。 4、轉小火燉1個小時。 5、杏鮑菇洗凈切片。蟹味菇洗凈備用。 6、將杏鮑菇和蟹味菇放入砂鍋中。 7、蓋蓋煮20分鐘關火盛盤即可。

4醬大棒骨湯 主料：豬大棒骨 (1根) 輔料：蔥姜 (適量)、水 (適量) 做法： 1、買回來的豬大棒骨（一般商家都會幫你剁成大段兒）洗凈，清水浸泡至少4個小時，中間換水2到3次，至水清； 2、再次洗凈，控干水分備用； 3、涼水下鍋，中小火煮開後，保持沸騰2、3分鐘； 4、撈出，用溫水沖洗乾淨，瀝干水分備用； 5、香料材料放進茶包袋備用； 6、另起鍋，換清水，加入料包、蔥姜、醬油、甜麵醬、芝麻醬和鹽，大火煮開，打去浮沫； 7、下入沖洗乾淨的大棒骨； 8、加入料酒，大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉1到2小時至骨肉酥爛即可。

5 主料：豬棒骨4根，營養棒骨粥大米1碗，醋，姜蔥，八角 做法： 1、將棒骨用開水焯去血沫，再用同樣的方法放進高壓鍋，加入蔥薑片八角和醋後，該小火燉上一個半小時； 2、撈出棒骨，待涼一會後，剔下骨頭上的肉備用； 3、盛出適量骨湯，煮開，加入淘好的米，小火熬成粥後，加入剔骨肉，撒上蔥花即可。