簡介

重乳酪蛋糕 Cheese Cake 升級版~

原料

八吋蛋糕圓模1個份, 消化餅乾 200g, 無鹽奶油 90g, 奶油乳酪（Cheese Cream）620g, 細砂糖 100g, 玉米粉 20~30g, 鹽 少許, 蛋 3個, 蛋黃 2個, 植物性有糖鮮奶油 80g, 香草莢 1支, 檸檬汁 2小匙, 苦甜巧克力 少許 （大理石乳酪才需要）, 自己喜歡的果醬 適量

步驟

11. 消化餅乾裝入密封袋，用桿麵棍壓碎成粉狀，與融化的無鹽奶油拌勻。 喜歡餅乾酥一點，奶油可以少放一點，但要注意放的過少餅乾容易散掉喔。

22. 拌好的餅乾粉末倒入蛋糕圓模內。用湯匙壓平表面，即為蛋糕底部。

33. 奶油乳酪放入攪拌盆中，用電動攪拌機以慢速打軟，直到無塊狀顆粒，接著依序加入細砂糖、玉米粉、鹽攪打均勻。

44. 攪拌盆中繼續分兩~三次加入蛋、蛋黃攪打均勻，攪拌過程要不時用橡皮刮刀將攪拌盆周圍附著的麵糊刮下，否則易有顆粒產生。最後加入鮮奶油、香草精、檸檬汁、充分打勻。

5完成的乳酪蛋糕麵糊像這樣

6要做大理石乳酪蛋糕的話，這時候把巧克力隔水加熱

7取一點剛剛打好的乳酪蛋糕麵糊 （左圖有點用太多了），倒入加熱好的巧克力，拌勻，就是大理石蛋糕上面裝飾用的巧克力麵糊了。

8做法4的乳酪蛋糕麵糊倒入八吋圓模，再將巧克力麵糊用擠花袋擠上不規則的線條，接著用牙籤在麵糊上畫小圈圈裝飾

9裝飾完成~ 烤箱預熱至150度。 在烤盤中加約四分之一高度的水，置入蛋糕圓模（此種隔水烘烤的方法，可使蛋糕口感更濕潤柔軟，但此烤法不一定是必要），移入已預熱的烤箱，以上火180度, 下火160烘烤50~60分鐘（若沒有上下火，則以175度烘烤）。

10取出待冷卻，冷藏後就完成啦！

小技巧

烤的時候記得夾手套哦^^