簡介

健康功效：

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表 花椒：溫中、止瀉、止痛 砂仁：輔助降血脂、輔助降血壓、促進生長、發育

原料

羊前腿一隻，姜，蔥，花椒，大料，草寇，砂仁，桂皮，陳皮，孜然粒，孜然粉，辣椒粉，迷迭香，鹽，大蒜，老抽，蜂蜜，白酒

步驟

11.羊腿溫水沖洗，用刀切去前半部留後面肉多的扇子骨部分（主要是家裡烤箱的大小決定）颳去浮油和贓物，再次沖洗乾淨並在上切上花刀便於入味

22.蔥切段、姜切片待用

33.將羊腿放入高壓鍋中，放入姜、蔥、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、桂皮、陳皮

44.蓋上鍋蓋，大火煮開，上汽後加限壓閥，20分鐘關火加入鹽、再煮5分鐘，然後再原湯中浸泡5-8個小時

55.羊腿取出，抹上鹽、迷迭香、孜然、孜然粉

66.裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏腌制8個小時左右

77.腌制好的羊腿取出，抹上少許蜂蜜水、辣椒粉，再補些孜然

88.烤盤上刷油放入羊腿，烤箱預熱，250度

99.將烤盤放入烤箱溫度調至220度，烤制15分鐘左右

1010.取出羊腿再補上一些蜂蜜水和孜然末、辣椒粉

1111.再將烤盤放入正數第二層，再烤15分鐘左右

1212.取出撒少許孜然面、辣椒麵即可上桌開吃

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小技巧

菜譜小貼士：

1、烤羊腿時羊腿（羊肉）不要焯水，容易不鮮美失去原味 2、羊腿先煮後烤，肉質鮮嫩，烤制的時間短，不會造成外焦里不熟的情況 3、加入調味料一起燉煮，可去除膻氣 4、鹽要後放，羊肉不會變老 5、浸泡是為了更好的入味，時間允許的情況下，可以延長浸泡時間 6、放入冰箱冷藏腌制的時間最好在一天時間，這樣烤出來的羊腿味道更佳 7、蜂蜜水是用蜂蜜和水調和好的，最好用飴糖但不好買到，一為上色二為烤出焦脆的感覺 8、放入烤箱烤制，可以直接放中層上火烤制即可。溫度不要太低，減少羊肉的水分流失。