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簡介
食譜來了。其實即是鯪魚肉蒸豆腐,又健康又好味。不用10分鐘的時間就完成了。第一次試做效果都不錯呀!!
原料
鯪魚 200g 1份1個, 硬豆腐 1舊1個, 切粒, 芫茜3蚊, 切粒, 蔥1蚊, 切粒, 腌料, 鹽0.5茶匙(tsp), 糖0.5茶匙(tsp), 紹酒0.5茶匙(tsp), 生粉1茶匙(tsp), 麻油1茶匙(tsp), 魚露1茶匙(tsp), 蚝油1湯匙(Tbsp), 白鬍椒粉3茶匙(tsp)
步驟
11. 豆腐切粒
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22. 現成鯪魚 備用
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33. 將醃料加入鯪魚肉入,先落鹽,糖,麻油,魚露,蠔油,白鬍椒粉,順一個方向攪勻後再加入紹酒同生粉醃1分鐘。
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44. 將芫茜, 蔥加入已鯪魚。
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55. 將2/3豆腐加入已醃制的鯪魚肉內,順一個方向攪勻。
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66. 將豆腐粒和已醃制鯪魚肉攪至融為一體則完成。
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77. 最後將3分之1已切粒的豆腐平鋪於深碟中,蓋上保鮮紙。米家用蒸爐,所以我是用100度蒸10分鐘的,若沒有蒸爐則明火蒸8分鐘則可。
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88. 最後加上蔥粒及芫茜粒,熟油,少許豉油即可。
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小技巧
溫馨提示: 1.鯪魚肉比例最好多於豆腐,如果比例不足,質感會不夠硬。 2.如喜歡濃味一點,可多加一點白鬍椒粉