簡介

這道家常義大利麵食，加入豌豆、番茄、豬肉香腸，口味可媲美肉醬義大利面，既省時，又實惠，又富含維生素A、B族、C、E及鈣、鋅。

原料

中等大小洋蔥1顆，大蒜1瓣，橄欖油1湯匙，傳統瘦肉香腸500克，白蘭地、白葡萄酒或清雞湯3湯匙，罐裝番茄塊400克，鹽、黑胡椒適量，新鮮斜切通心粉500克或，干斜切通心粉350克，冷凍豌豆150克，點綴：，細香蔥1小束，配菜：，巴馬乳酪

步驟

1.大煮鍋放滿水，燒開後用於煮通心粉。洋蔥去皮切成粗丁。大蒜去皮拍碎。用大煎鍋將橄欖油加熱，倒入洋蔥與大蒜，以中火煸4分鐘，不時拌炒至洋蔥軟。 2.香腸切成粗粒，或先除去腸衣，再用叉子將肉切碎，倒入平底鍋內，用旺火炒7分鐘，至香腸肉全部變成棕色。 3.加入白蘭地（白酒或雞湯）及番茄。放鹽、胡椒調味。燒滾後調低火力煨10分鐘，並不時攪拌。 4.水燒開後，投入新鮮通心粉、豌豆、少量鹽。水沸滾後再煮4—5分鐘，直至通心粉熟但仍保持韌度。如使用乾的通心粉，先將通心粉煮6—7分鐘再加入豌豆。 5.煮通心粉時，將細香蔥切去無用部分，洗凈切碎。 6.通心粉與豌豆取出瀝干，加入番茄醬汁中攪拌。最後調味，用細香蔥點綴裝盤，撒上巴馬乳酪碎上桌。