原料

五花肉兩塊，姜蔥，韶酒，桂皮，八角，雞精，糖，素油，生抽，老抽

步驟

1、五花肉不是很肥，兩塊分做了兩碗，一塊切長條，一塊切方塊。放進深鍋用水蓋過，加薑片、蔥整條、韶酒幾勺，煮半熟，取出擦乾。 2、皮上抹焦糖漿上色，從皮面切開，但不切斷，皮朝下，放進抹了油的深碗里。 3、泡洗過的梅乾菜，擠干水，加素油、生抽、老抽、糖、韶酒、雞精拌勻後，倒在肉上面，鋪勻，上面放薑片、桂皮、八角，進蒸鍋蒸3-4小時，肉酥爛就好了。把碗里的汁先倒出來， 扣上一個大盤， 翻過來， 4、用小鍋把汁燒滾，略收汁再勾欠，倒在肉上面。