簡介

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夏季是吃海鮮最好的時節，這個食譜也不例外。辣炒花蛤屬於辣味海鮮越吃越愛吃，也可以用它作為頭菜。試試這上海鮮的做法，你不會失望的。 Summer is a great time for seafood and this recipe is no exception. Chilli Cockles are hot and spicy with the taste of the ocean, they are very Moorish and a great way to start a meal. Give this recipe a try, you won』t be disappointed.

原料

花蛤蜊 1kg 洗凈挑去有沙子的蛤蜊, 蔥、姜、干辣椒 適量, 油 1小勺 （啤酒瓶蓋的量）

步驟

1準備食材

2中小火，鍋里倒入油，然後把蔥、姜、干辣椒倒入鍋里炒出香味。

3蔥、姜、干辣椒出來香味後倒入蛤蜊，轉中大火。

4蛤蜊翻炒兩下後轉中火，蓋上鍋蓋讓蛤蜊自己在鍋里慢慢開口。等蛤蜊全部開口了轉大火收汁就可以出鍋了。

小技巧

1. 煎蔥、姜、干辣椒時一定不能心急和用大火，否則辣椒就煎糊了。
2. 蛤蜊放入鍋內炒兩下就蓋上蓋子讓它慢慢在鍋里烹飪，直到開口。
3. 蛤蜊本身就是鹹的了，所以這道菜不需要放鹽。