紅咖喱椰香燉羊肉

簡介

一直很稀飯馬來菜,咖喱啦羊肉啦椰子啦神馬的都好愛。偶然發現超市有泰式咖喱在賣,正巧要做燉羊肉,於是突發做這道菜的靈感。味道嘛當然棒棒嗒,絲毫不輸餐館哦!

原料

羊肩肉 1kg, 胡蘿蔔 2根, 花椰菜 3個, 椰漿 400g, 泰式紅咖喱 50g, 羅勒 適量, 魚露 適量, 棕櫚糖 (可用白糖代替) 適量, 鹽 少量, 蔥 適量, 姜 適量, 花椒 適量, 八角 適量

步驟

1羊肉下冷水焯熟,撈出洗凈。重新放入冷水中,放蔥、姜、花椒、八角,大火燒開,轉中火燉2個小時。

2燉至羊肉軟爛,關火。胡蘿蔔、花椰菜洗凈,切塊,焯水。

3熱鍋放玉米油,下紅咖喱醬,撈出燉好的羊肉倒入咖喱中,再倒入胡蘿蔔和花椰菜。

4倒入椰漿,放切碎的羅勒,魚露和棕櫚糖。中火燉20分鐘。

5用鹽調味,關火。美味就可以裝盤啦。對了,燉羊肉的湯也不能浪費哦,全是精華呢。可以凍起來以後做湯羹時使用。我這裡用一些原湯兌水又做了一道鮮美的羊湯,原湯化原食,哈哈。放的是菠菜、香菜和少許羅勒,很好喝( ´ ▽ ` )ノ

小技巧

我家裡剛好有羊肩肉就拿來用了,其實用羊腩也很好。 紅咖喱有些辣,不過我們都愛辣所以吃得很香。不能吃辣的吃貨們也可以用黃咖喱代替。我還一起買了青咖喱,下次做雞肉再和大家分享( ̄▽ ̄)


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