簡介
小時候媽媽常常燉番茄牛肉，那個味道魂牽夢繞。吃貨做久了，難免自己有些心得。改良了做法，用起泡酒代替水，這個做法靈感來自於正宗義大利肉醬，酒的香氣浸入肉中，各種食材香味彼此融合，吃到它心裡滿滿的幸福感。
原料
牛腱子，牛腩都可以 500g, 番茄 2隻, 胡蘿蔔 2根, 土豆 2個, 義大利香草乾料 一撮, 罐裝無糖番茄醬 1小罐, 起泡酒 500-700ml, 黃油 一小塊
步驟
1食材大合照
2各種食材切切切
3都切成塊
4鍋內放入黃油，讓黃油劃滿整個鍋底（不鏽鋼鍋千萬中小火，待鍋子慢慢升溫，千萬不能大火猛攻）
5放入牛肉煸炒
6基本斷生後加入起泡酒，沒過牛肉
7煮開後撇去浮沫，牛肉做前充分浸泡去血水，這樣煮的時候浮沫就不多，不需要清洗
8放入罐頭番茄醬。這個一定要是濃稠的，不是我們平時沾薯條的那種番茄醬，那種是稀釋調製過的。更講究的可以自己用新鮮番茄打成番茄醬，但是番茄品質一定要好。
9燜煮十分鐘後加入番茄，乾草香料繼續小火燜煮。50分鐘後加入土豆胡蘿蔔繼續煮20-30分鐘
10待湯汁差不多收乾的時候根據自己的口味放鹽。
小技巧
- 起泡酒選一搬的就可以，沒有的可以放白葡萄酒+水，燜煮過程中酒精會揮發完，只留下香氣，不用擔心會醉，哈哈
- 番茄醬要用沒有精製過的，買的時候可以看配料表，只有番茄的就對了。
- 義大利混合香料現在一般超市都有，沒有的可以去進口超市看看，再不行網購或者不放
