簡介

只需要一發真的不能再方便 最愛的吐司方法沒有之一

如果你有麵包機 分分鐘擁有少女吐司不是夢 ～

方子靈感來自@曉瑋75 的「奪命軟吐司」

原料

金像高粉 260g, 酵母 3g, 液體 160g, 鹽 3g, 糖 30g, 黃油 30g, 紅曲粉 適量

步驟

1所有材料後油法揉至完全拓展狀態。液體根據自己口味添加。我一般都是一個雞蛋（60g左右）、50g淡奶油或椰漿剩下的都加水。我個人偏向奶香口味的～

2揉好可以出手套膜的麵糰，分成三等份，其中一份加入3-5g紅曲粉，一份加入1.5-3g紅曲粉（加的多少取決與你想要的顏色效果，不要超過最大值就行。我加的分別時間4.5和2），分別揉勻。（粉狀的加進去不太好揉，稍微給點耐心，用不了5分鐘其實。如果感覺乾的話把手沾濕揉。不要加太多水～）。擀成長方形，從長邊自上而下捲起（感謝@燦燦閃著光 的語言組織…我讀書少）放入吐司盒（如圖）。進行發酵。天熱一般就室溫發酵大約一小時。烤箱發酵一般30min左右就行。發酵至9分滿即可。

3發酵好後加蓋放入預熱好150度的烤箱。烤50min。烤好後立刻脫模。側躺（防止塌陷）

小技巧

烤箱時間請根據自家烤箱調節 想要白皮就降低溫度延長時間 溫度別太低 以免不熟

據說吐司含糖量高也會顏色深 但是我還沒試驗過 等我驗證後再告訴大家

吐司縮腰的情況大概有以下原因： 1.160g液體中含油脂過多。如果裡面放了一個雞蛋，大半部分放了奶油或者椰漿，黃油的量適當減少5-10g 2.烤溫度太低。每個烤箱的脾氣不同，如果烤出來縮腰了，說明應當適當調高5度左右，或者延長時間。 3.發酵過頭。夏天室溫高，不需要烤箱發酵。如果室溫發酵，發至兩倍大就可以了。發酵時間過長也會縮腰。 4.出爐之後立刻脫模。側躺。

原因還在摸索中，歡迎補充～