簡介

家門口開了一家蒸蛋糕的店，每天排了好多人。但是感覺應該就跟戚風差不多的思路。。回家試驗一下差不多嘛～ 分享給你萌～

原料

低筋麵粉 80克, 雞蛋 兩個, 白糖 20克, 煉乳 15克, 牛奶 80克, 泡打粉 2克

步驟

1就跟普通戚風一樣，先蛋清蛋黃分離

2把糖、煉乳、牛奶、泡打粉放到蛋黃里攪拌均勻

3把低筋麵粉放進蛋黃糊里，攪拌均勻

4蛋白打發，不要打太發，比戚風打發的時間少一點，大概四五分發即可

5蛋白分三次翻拌進蛋黃糊，使勁震三次把大氣泡震出去。 蒸鍋大火把水做開。

6大火蒸二十分鐘左右就可以啦～

小技巧

喜歡可可或者抹茶口味的可以加兩克粉，等比例替換低粉就可以啦～ 喜歡鬆軟一點的可以再加一個蛋。。減十克粉～ 喜歡硬一點的兩個蛋就好～可以再加五克粉～ 現在的比例比較折中～ 蒸鍋洗乾淨。。不要有奇怪的味道。。 怕有蛋腥的加檸檬汁。。