酸筍魚，閩南地區在家裡辦婚禮是必出的菜色，酸爽可口，
魚 一隻, 酸筍 適量, 香菇 適量, 胡蘿蔔 適量, 洋蔥 適量, 紅辣椒 適量, 芫荽 適量
1魚稍微放點點點鹽，腌制一會兒，油鍋炸，炸熟起鍋
2所有配菜切絲備用，
3起油鍋，所有配菜依次下鍋翻炒，然後加入廈門辣椒醬，白醋，白糖，調好味道之後，勾芡，淋在魚身之上，撒上芫荽，