
簡介
超簡單又下飯的一道青菜,微微重口味的~酸筍是這道菜的精髓,所以請一定選擇品質好的農家酸筍!我用的酸筍是自家泡的,味道好極了,筍味濃厚又不會太酸,泡製方法下次寫哈。
原料
紅薯葉 一把, 酸筍 適量, 大蒜 一瓣, 干辣椒 兩根
步驟
1鍋內不放油,微微烘乾酸筍的水分,這一步驟可以去除酸筍腌制時的異味,炒幾分鐘即可。

2看到酸筍表面微干時,擱到鍋的一邊,放油爆香蒜米和干辣椒。

3放入紅薯葉,大火爆炒,菜葉軟後可以適當往鍋內噴一些水,使它更加濕潤,放入適量鹽,出鍋前加一勺蚝油,翻炒均勻即可出鍋。

4成品~吃兩碗白飯不在話下

小技巧
出鍋前的蚝油是點睛之筆,不建議省略哈~