原料

五花肉  梅乾菜 蔥 姜 蒜  料酒  醬油  八角（大料）  鹽  糖少許 澱粉（不用也可）

步驟

1）五花肉整塊放入沸水中汆燙，去除沫子後，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。 2）撈出後，幾面都均勻的抹上醬油，放入平底鍋中煎至上色，立刻用冷水沖涼。 3）梅乾菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈後，用油煸炒一分鐘後，加入少許料酒、糖、醬油，開鍋後關火，盛出備用。 4）將冷卻的肉塊切薄片，皮朝下排在碗內。撒少許鹽，鋪上梅乾菜，放大蒜和八角，入鍋蒸40分鐘。 5）蒸熟後，將八角和大蒜揀出，再將湯汁倒進炒鍋內，肉扣放於盤中，湯汁勾芡再淋回肉肉上即可