簡介

黑三剁算是一種雲南特色菜。原料中的玫瑰大頭菜屬雲南的最好吃。原料以大頭菜、青紅椒、肉末為主。我稍微加了一點點干香菇碎，味道較好。另外，雲南菜中還有「紅三剁」是以西紅柿、青椒、肉末炒制，夏天還會加入空心菜乾切碎一起炒。相比起來，紅三剁的營養應該更好一些。

原料

雲南玫瑰大頭菜, 青紅椒, 干香菇, 肉末（若是素的，可不加）

步驟

1香菇發好，切碎；青紅椒沸水焯30秒，切碎；玫瑰大頭菜洗凈（特別是買到的比較鹹的時候多洗）切碎

2起油鍋，肉末下鍋煸至稍干，下香菇、青紅椒，最後下大頭菜炒勻。

3放很少很少的一點點醋和一點點糖。

4炒勻即可。