下面介紹的肉丸子據說是秘制的，方子來源網絡，原創未知，略微改良。我本來是炸幾個試一試，沒炸太多。 炸好後，老公在睡覺，我正在給丸子拍照。突然，老公喊，怎麼這麼香，做什麼好吃的了，餓死我了。然後，一骨碌的爬起來，跑到我這兒來。越聞越香。
饅頭 半個, 肥瘦豬肉餡 4兩, 雞蛋 一個, 澱粉 2小匙（視雞蛋大小來定量）, 蔥 少半根, 姜粉 一點, 生抽 1大勺, 料酒 1小勺, 鹽 適量
1準備工作，所需用料備好。饅頭要去皮後，浸泡在水裡，泡透以後，將饅頭取出，攥干水份，待用。肉餡略攪，加入蔥末和姜粉，攪勻
2加入雞蛋，攪勻
3加澱粉，攪勻後，加入生抽、料酒、鹽調味
4加入擠干水分的饅頭，攪拌勻
5攪打均勻後
6油燒至溫熱後，將丸子入鍋炸至金黃熟透。（可用勺，或手來擠出丸子型）
7炸完盛出，繼續給油鍋加溫
8大火油熱後，復炸一次，盛焦黃色。（幾秒鐘即可）
1.這個方法炸的丸子非常香，饅頭不可少。 2.能吃薑的人，可放薑末。我家老公不直接吃薑，所以放的姜粉。 3.雞蛋和澱粉，要對應的放，比如雞蛋大，就多放些澱粉，雞蛋小，可少放些澱粉，最終肉餡不要太稀。要能擠成球型才好。 4.鹹淡要掌握好。 5.復炸一次，丸子的外皮更酥脆。