吃慣了梅乾菜扣肉，某一天看《八方小吃》紀錄片上介紹用冬瓜做扣肉，哈哈試試沒想到清爽不油膩而且很入味那
1準備冬瓜，將冬瓜切成寬度約1指左右的扇面形，去籽。如果要作出扣肉的形狀需要削皮後在上面輕輕的打斜花刀。因為老媽說冬瓜皮有營養所以沒有削皮，直接打花刀。
2梅乾菜提前一天泡好，香菇泡發。泡香菇和梅乾菜的水不要丟。
3原始做法是，將冬瓜打好花刀後，淋上生抽+老抽+糖的汁腌制5-7分鐘後入鍋油炸定型去水。 我的做法是，將冬瓜切成薄片，腌製片刻後放入微波爐烘烤一下。
4烘烤時，將梅乾菜香菇切下，蒜姜剁開。鍋中放油，爆香蒜姜後放入梅乾菜香菇炒香，再倒入生抽和泡梅乾菜的水燜煮一下，等湯汁收差不多關火。
5冬瓜從微波爐拿出，將逼出來的水倒入一個碗里。將梅乾菜等放入冬瓜上。再淋上生抽+老抽。入蒸鍋蒸15-20分鐘
6蒸的同時，起鍋放入剛才蒸冬瓜的水，再加入少許梅乾菜水，放入少許糖，醋，鹽調味。另起一鍋將挑好的汁放入，加入水澱粉燒出勾芡的汁
7待蒸好後，再將勾芡的汁淋上。即可
這樣作出的冬瓜既有梅乾菜扣肉的味道還清爽，健康。同時如果油炸後還有扣肉的質感那，如果是想更像，還能在冬瓜中加入土豆，或者素肉什麼的。味道還真是不錯吶！