可可土司

簡介

原方式苦苦的黑可可味,加些煉奶或者蜂蜜就正好。 喜歡甜的可以多放糖。我就喜歡吃有甜味的巧克力麵包,麵包很軟,剛烤好,以及沒過夜的時候,吐司皮還是脆的。咬到可可豆的時候巧克力融化在嘴裡,爽在心裡。

原料

高粉 500g, 可可粉 20g, 糖 80g, 鹽 4g, 酵母 6g, 水 330g, 蛋 48g, 黃油 36g, 耐高溫巧克力豆 40g

步驟

1除黃油和巧克力豆外的所有材料揉到光滑麵糰,加入黃油揉到完全階段

2加入巧克力豆揉勻

3第一次發酵28度,1個小時

4分割,鬆弛15分鐘

5整形,放入土司模,最後發酵,38度,一個小時,到8分滿,180度烤40分鐘

6組織好。

7巧克力豆可以隨自己喜歡加,這個是加了的,封面是沒加的。

小技巧

ps: 1)我喜歡吃有甜味的,糖加到了115g,覺得剛好。巧克力都加到50g。 2)做了一條450g土司模,剩下的麵糰分成40g/個的麵糰,放在小模子裡。 巧克力融化在麵包模四周,有點慘烈,有點豪邁。。


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