原料

北豆腐 350克, 西瓜子仁 15克, 小青椒 25克, 小紅椒 20克, 干澱粉 1湯匙, 鹽 3/4茶匙, 白糖 1/2茶匙, 生抽 1茶匙, 味精 1/4茶匙, 大蔥 5克, 生薑 3克

步驟

1所有材料準備好

2蔥姜切末

3小青紅椒切圈

4豆腐切塊，放入干澱粉

5把澱粉裹勻豆腐塊表面

6起油鍋，油溫7成熱時，逐塊放入豆腐

7炸至豆腐金黃色撈出

8另起油鍋，放入西瓜子仁

9炸至西瓜子表面微黃盛出

10起油鍋爆香蔥薑末

11放入青紅椒圈略炒

12放入鹽、糖、生抽、少許水和味精煮開，用水澱粉勾芡

13放入炸過的豆腐，翻炒均勻

14加入西瓜子仁即可出鍋

小技巧

1、炸豆腐的油溫要高一些，這樣裹了澱粉的豆腐不容易粘連。 2、鍋內放入炸豆腐後要迅速翻炒均勻，這樣才能保持豆腐的脆感。