原料

帶皮的五花肉，蔥，姜，蒜，花椒，大料，生抽，料酒，鹽，高湯

步驟

1.肉飛水去血沫，盛出空干水分備用。 2.涼鍋加油，放入白糖，用小火炒糖。 3.糖在油中變成黃褐色並起泡沫時將肉加入及蔥姜蒜炒出香味，加料酒和生抽略翻炒後加入高湯。 4.燜15分鐘後加鹽，大火收汁，汁濃時淋上少許香油出鍋將盤即可。

小技巧

1）如果沒有高湯或雞湯，用水代替也可以，只是味道稍欠點。 2）鹽不要太早加入，以免破壞肉的營養。