簡介

我能說為了消耗那一大瓶淡奶油，最近把小四卷，重芝士和中芝士都做了一個遍嗎？為了堅守勤儉節約，避免浪費的作風。。。套某水晶的話就是又搞試驗了，好在試驗的成果也真是不錯～～另外， 冷藏發酵真的適合我們這些朝九晚五的上班族 ，頭天晚上揉面 第二天晚上做麵包 ，把整個流程的時間分兩個晚上做，不會又弄到三更半夜，關鍵滋味又更好～咬一口麵包就是一個字：贊！

原料

麵糰用料：, 高粉 140克, 全麥粉 100克, 燕麥片 10克, 雞蛋 45克（中等大小）, 淡奶油 150克, 鹽 3克, 紅糖 35克, 椰蓉餡用料：, 椰蓉 60克, 雞蛋 30克, 黃油 30克, 白糖 30克, 朗姆酒葡萄干 適量（葡萄干在朗姆酒里浸泡4小時以上）

步驟

1全部用料放進麵包桶揉至擴展階段

2把揉好的麵糰放進比麵糰大二至三倍的保鮮盒，蓋上蓋子放入冷冰箱冷藏發酵二十四小時。

3拿出冷藏發酵好的麵糰壓扁排氣，復溫40分鐘左右

4把復溫好的麵糰分成5～6等份揉圓覆上保鮮膜，醒發十五分鐘。

5製做內餡：黃油軟化後，加入細砂糖和打散的雞蛋液拌勻，再倒入椰蓉拌勻。

6把小麵糰擀成圓形，包上揉成小團的椰蓉餡。

7把整形好的麵糰塗上蜂蜜水，均勻沾滿燕麥片、芝麻或瓜子仁等雜糧，割出紋路。

8入烤盤或模具二次發酵至兩倍大，175度烤25分鐘。注意上色過重，可以在稍微上色時蓋上錫紙。

小技巧

1.各種牌子的麵粉吸水性不一樣，揉面的時候要注意一下麵糰的乾濕，如果太干可以酌情加一點水。 2.割包的時候下手別太狠，不然餡在發酵時會爆出來。 3.用朗姆酒浸泡過的葡萄乾分外好吃。