原料
新鮮羅漢果 2個, 五花腩肉 500克, 鹽 2克, 生抽 10克, 老抽 2克, 高湯 100克, 蚝油 5克, 香蔥 2根, 姜 5片, 料酒 10克, 蒜蓉, 辣椒 少許
步驟
1五花肉洗凈後，切成五厘米長2厘米寬的塊
2鍋里加入清水，把香蔥、薑片和料酒放入鍋內煮出香味，下五花肉塊入水中焯煮5分鐘
3撈出五花肉馬上用冷水降溫，使之肉質緊實，濾干
4羅漢果洗凈表面的絨毛，用刀切成兩半
5砂鍋中放入五花肉，倒入鹽、生抽、高湯、蚝油，並取出羅漢果中芯成顆成顆的果核，放到五花肉上
6將砂鍋里五花肉與羅漢果拌勻，使五花肉浸泡在黃酒中，置於灶上，大火煮開，調成小火慢煮1個小時
7最後大火收汁，加入蒜蓉，喜歡吃辣的還可以放些辣椒一起收汁，把五花肉裝到果皮天然的果盅上，上桌即可
小技巧
只需要用到羅漢果的內核果肉做此菜，外皮果盅除了用於裝飾容器，還可以直接泡水飲用，比起乾果泡水，鮮果泡水更加清香甘甜無比。 沒有新鮮的羅漢果，也可以用干羅漢果來做這道菜。 紅燒肉是最容易做的大菜之一了，一般需要用冰糖來炒製糖色，再用高湯或清水加入醬油燒制，用羅漢果可以代替冰糖之甜，而且更加健康。
