簡介

乾貝醬炒海鮮蘆筍

原料

食材：蘆筍300g、白蝦4尾、透抽1／2隻、生乾貝2個、紅蘿蔔30g、蒜末1小匙, 調味料：鹽適量、米酒5c.c.、白鬍椒粉少許、乾貝醬1大匙

步驟

11.蝦子剝殼，以牙籤挑除腸泥、洗淨；透抽剖開，去除肉臟、切塊洗淨；蘆筍切成約3公分的段狀備用。

22.紅蘿蔔以波浪刀切薄片，放入蒜末爆香，續加入蘆筍、紅蘿蔔略拌炒，汆燙約1分鐘撈起瀝乾備用。 Tips：汆燙紅蘿蔔可去除部分草腥味，也可縮短烹飪時間。

33.熱鍋，加入1匙沙拉油，放入蒜末爆香，續加入蘆筍、紅蘿蔔略拌炒，再加入所有海鮮料拌炒，最後加入干貝醬、鹽、米酒、白酒、白鬍椒粉拌勻，待透抽由透明變白色、蝦變紅色時即可起鍋。

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小技巧

Ariel／企畫宣傳 Ariel因為工作關係，常常忙到中午沒時間出去好好吃頓飯，因此習慣自己準備便當菜，其中又以簡單拌炒、入味又好下飯的料理最擅長。