簡介

青島涵碧樓開業的時候，有幸參加了幾場宴會，多次看到這道酸梅番茄，據說這是日月潭涵碧樓的保留菜品，不是什麼複雜的東西，但桌上的朋友們都覺得很有特色。 後來看某個電影，男女主角在台灣夜市遊蕩，也買了酸梅番茄，也可能是酸梅粉番茄，他倆還在討論為什麼這兩樣不搭噶的食物會放在一起吃，居然還很好吃。 酸酸甜甜，特別清口，做好以後還能儲藏一陣子，隨便擺盤也好看。 據說有種酸梅粉，隨便和水果拌一拌都好吃，估計也是異曲同工的。

原料

小番茄（聖女果） 根據你的容器而定，我用了半斤左右, 話梅 10顆, 水 300ml, 糖 100g

步驟

1小番茄（也就是聖女果）放在滾水裡燙一下，再用涼水一衝，輕鬆剝皮so easy。

2選用這種表面乾燥有白色粉粉的話梅10顆，放入鍋中，加水和糖，大火燒開，注意攪拌。燒開後等水收到一半，關火放涼。

3找個乾淨無水的盒子，我用的是樂扣樂扣的玻璃小飯盒，把剝了皮的小番茄和放涼的酸梅水一起倒入飯盒，蓋上蓋，放進冰箱，第二天就可以吃啦，多腌幾天味道更濃哦。

小技巧

1、小番茄選圓的，擺盤比較好看。 2、話梅選擇表面乾燥有白霜的那種，鹹鹹酸酸，不是那種濕濕的話梅。 3、不同話梅的味道略有不同，多實驗幾次就OK啦。成功率還是蠻高的。 4、想要來點桂花點綴來著，也沒找到，如果大家有條件可以放點桂花，也是極好的。