鯧魚 一條, 胡蘿蔔丁 適量, 青豆 少許, 熟松仁 少許, 蔥姜蒜末 少許, 澱粉 少許, 料酒 少許, 番茄沙司 少許, 鹽 適量, 白糖 少許
1鯧魚去除鰓和內臟洗凈，在魚的兩面用刀划上幾道
2用料酒和少許鹽腌30分鐘
3用干澱粉將魚身包括刀縫處撲滿干澱粉後抖去多餘的澱粉
4鍋燒熱，下油燒至7成熱，下鯧魚炸熟至金黃色濾油裝盤
5鍋中留少量油，爆香蔥姜蒜末，下胡蘿蔔丁和青豆煸炒
6加入番茄沙司和白糖調味，再加適量清水燒開，淋入水澱粉勾芡，澆在魚身上，灑上熟松仁即可